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Chiyuan Machinery Co., Ltd
山東馳遠工業(yè)裝備有限公司
產(chǎn)品詳情
潮汕撒尿牛肉丸蒸煮線
    發(fā)布時間: 2020-04-23 12:57    

機打牛肉丸如何能打出手打爽口的效果,一是中速攪拌,二是攪拌的過程中,中心溫度要保持10攝氏度,這樣牛肉的組織不會受溫度升高而改變口感,三是機器必須配備特殊的打漿桶及配有制冷設備。當然,材料方面也是十分重要的,新鮮牛肉較為適合制成牛肉丸,同時需要加上少許肥肉彌補牛肉纖維較粗的缺點。


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諸城市誠達機械,提供帶魚切段機、刀魚切段機,鲅魚斜切機,凍豆腐切塊機、豆腐乳擺胚機正宗潮汕手打牛筋肉丸技術配方服務,工藝師來自國內(nèi)著名牛丸生產(chǎn)企業(yè),采用先進的正宗潮汕手打牛筋肉丸技術配方。

為您提供正宗潮汕手打牛筋肉丸技術配方、各類牛丸配方,從廠房規(guī)劃、設備采購、原料采購、工藝配方、市場分析等方面提供全方位服務,互惠互利,發(fā)展共贏。工藝配方采取了先進的工藝流程,節(jié)約人工成本。提高您的核心競爭力。

撒尿牛丸機

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潮州傳統(tǒng)爽口牛肉丸制作工藝:

配料:牛肉2000克、純堿8克、馬蹄100克、芹菜100克、蒜頭酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增彈素1克、牛肉香精1克、味精10克、精鹽1克、淀粉14

肉去掉筋膜,放入絞肉機絞碎。

絞好的肉餡加純堿和適量碎冰%10左右一起放入肉丸打漿機攪至泥狀肉茸(高速打漿機一般為40秒左右,中速打8分鐘左右)

加入芹菜、蒜頭酥、白糖、肉丸增脆素、牛肉香精、味精、精鹽和10%左右碎冰攪至粘性,越黏越好。

加入20%左右絞碎的肥膘肉和8%左右的冰水打至成泥,(高速打漿機一般為20秒左右,中速打漿機一般為2分鐘左右。)

加入淀粉15-20%和冰水8%左右攪勻。(高速打漿機一般為20秒左右,中速打漿機一般為2分鐘左右。)

擠成15/個重的丸子,煮至七八成熟即可。

自來水冷卻,滴干水分,包裝,冷凍。

我們平日吃的潮汕牛肉丸如此的彈牙爽口,與牛丸獨特的制作工藝有莫大的關系。尤其是隨著市場需求的極速增長,我們每天消耗的潮汕牛肉丸是以噸計算,甚至是數(shù)十噸計算,所以市面上機打牛肉丸占多數(shù),現(xiàn)代化的機器生產(chǎn)逐漸取代了純手工的加工方式。

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